主厨

岗位介绍

我们正在寻找一位经验丰富的主厨，领导我们 livehouse 的厨房运营。主厨将负责食品质量、厨房员工、菜单执行、食品成本核算、库存管理，并维持清洁高效的厨房运作。

工作内容

• 监督所有日常厨房和食品生产运作
• 领导、监督和培训厨房员工
• 确保一致的食品质量、呈现和份量标准
• 规划厨房人力、值班表和工作分配
• 根据需要开发、审查和改进菜单项目
• 建立食谱、准备程序和份量控制
• 监控食品成本、浪费和厨房生产力
• 管理食材库存并协调采购需求
• 确保食材正确储存、处理和轮换
• 保持厨房清洁、卫生和食品安全标准
• 确保设备正确使用并报告维护需求
• 在服务期间与餐饮和运营团队协调
• 管理活动、私人宴会和高流量服务时段的厨房准备工作
• 监控员工表现并维持厨房纪律
• 协助管理层进行预算、成本核算和运营改进
• 执行其他厨房相关职责

任职要求

• 相关的专业厨房经验
• 有主厨、副主厨、厨房经理或类似领导职位经验者优先
• 丰富的厨房运营和食品准备知识
• 良好的食品成本核算、份量控制和库存管理理解
• 强大的领导力和员工管理能力
• 能够在快节奏环境中保持一贯标准
• 了解食品卫生和安全要求
• 良好的组织和解决问题的能力
• 能够根据运营需求在晚上、周末和公共假日工作