高级厨师

岗位介绍

负责领导厨房运营，提供高品质的印度和孟加拉菜肴。推动菜单创新，确保符合食品安全标准，优化成本，并培养员工，以实现生产、生产力和盈利目标。

工作内容

• 领导厨房运营，准备符合公司标准、菜单规格和生产计划的餐食
• 计划、指导、控制、协调和参与日常烹饪活动，保持所需食品质量和标准
• 管理管理层设定的厨房生产目标、生产力和盈利KPI
• 监督预算、食品和人力成本、预测、库存控制、资源规划、人员配置、库存和废物管理
• 确保及时供应物资和经批准的食品替代品用于餐食准备
• 与相关部门合作开发新烹饪食谱和菜单
• 创建创新菜单、季节性产品和派对菜单，以吸引和满足顾客
• 始终确保符合食品安全、质量、健康和卫生法规
• 与团队制定交叉营销策略以增加利润，如饮品与食物搭配和推出吸引人的菜单项
• 通过保持高食品质量和服务标准提升客户体验
• 在不影响菜肴质量和口味的情况下，发起并实施成本削减措施
• 为初级员工和学员进行和支持在职培训，以发展他们的烹饪技能
• 保持所有食品产品的正确处理和温度控制，以确保安全和质量
• 遵守工作场所安全与健康政策和程序
• 执行分配的其他职责以支持厨房运营

任职要求

• 至少5年高流量印度或孟加拉餐厅的实操烹饪经验
• 高级烹饪技能和全面的北印度和南印度菜肴知识
• 有使用传统技术准备正宗孟加拉和印度菜肴的经验
• 了解印度饮食文化，包括草药和香料在烹饪中的特性和用途
• 擅长准备北印度菜肴，如Tandoori、Naan、Chapati和各种Prata
• 有准备印度传统热饮、小吃和甜点的经验，如Gulab Jamun、Rasgulla、Payasam和Carrot Halwa
• 能够根据需要周末、公共假期和加班工作
• 有体力长时间站立和工作，包括尝试新菜肴
• 了解食品产品的可用性，以相应规划菜肴