主管

岗位介绍

RICHOUX PTE. LTD. 招聘厨房主管，负责按照食谱准备食材、完成热食和冷食的制作、遵守食品安全与卫生程序、维护厨房清洁、处理客户投诉、参与菜单开发、管理厨房开支与库存，并监督团队确保厨房和服务区域整洁。要求能烹饪北印度菜，接受轮班工作。

工作内容

• 按照食谱准备食材，进行切片、切块、剁碎、搅拌、打发和混合，添加调味料，验证味道，装盘。
• 完成热食制作，包括烧烤、嫩煎、烘烤、油炸和炙烤，并组装和冷藏冷食食材。
• 遵守正确的食品处理、卫生和安全程序，按要求维护温度与HACCP日志，并保持食品的日期、标签和轮换。
• 与主管合作，为每日、假日和主题菜单做出贡献。
• 保持设备、食品储存区和工作区域的清洁与卫生。
• 按照每日和每周计划完成清洁工作，以及洗碗/洗锅。
• 倾听客户投诉和建议，并解决投诉。
• 在职位权限内实施建议，将更复杂的问题转交主管。
• 参与和/或为旨在提高服务质量和员工生产力的计划、委员会或项目做出贡献。
• 保持工作区域、餐具和设备的清洁。
• 开发新菜单项，同时改进现有菜单。
• 在预算限制内维护和管理厨房开支、食品成本、库存和人员配置。
• 能够烹饪北印度菜。
• 能够轮班工作。
• 协助准备食物并向客户提供所有餐食。
• 监督团队，确保厨房和服务区域干净整洁。
• 确保遵守所有食品、健康和安全法规。