餐饮总监

岗位介绍

新加坡圣淘沙莱佛士酒店诚聘餐饮总监，负责监管整体餐饮运营、卫生与食品安全标准，确保所有餐饮场所的食品质量与服务水准。需制定战略规划、推动创新以提升营收和宾客满意度，并维护餐饮与服务卓越声誉。

工作内容

• 负责所有餐厅及宴会食品质量，确保始终符合高标准。
• 关注食品新鲜度、摆盘和温度。
• 规划、协调并监督所有菜单实施。
• 指导厨房经理根据市场趋势开发新菜品。
• 监督所有食品品尝会。
• 负责整体食品成本及非食品成本如厨房用品、能源等。
• 指导厨房经理通过战略采购改善食品成本。
• 控制支出在预算内，维持酒店设定的食品毛利率。
• 确保食品份量、服务、领用和收货受控以减少浪费。
• 展示预算管理能力，如人力成本、培训费用等。
• 确保厨房运营符合HACCP及当地卫生标准。
• 向员工传达当地食品卫生法规和安全规定。
• 每周与卫生经理进行厨房巡查，确保卫生和维护达标。
• 确保所有发现的问题得到解决和关闭。
• 不断改进厨房和服务流程，提供无缝用餐体验。
• 关注全球餐饮趋势。
• 为宾客提出并推出新服务和产品。
• 处理宾客意见和投诉，与部门主管协商后迅速纠正。
• 征求宾客反馈，持续改进产品和服务。
• 制定并指导所有餐饮运营活动，支持酒店目标。
• 遵守所有影响运营的法规，包括执照、卫生和消防法规。
• 领导和激励多元团队，与各部门合作打造世界级用餐体验。
• 确保遵守品牌/运营标准和LQA，达成目标。
• 遵守工作场所安全政策，及时报告事故。
• 积极参与酒店组织的企业社会责任和可持续发展活动。
• 履行其他可能被分配的任务。

任职要求

• 酒店管理或相关领域学位/文凭。
• 至少10年相关酒店餐饮管理经验。
• 较强的商业敏锐度、批判性思维和战略决策能力。
• 较强的人际关系和影响力。
• 较强的沟通（口头和书面）、计划和协调能力。
• 能够独立工作并主动采取行动。
• 较强的时间管理能力。
• 富有创造力和足智多谋。
• 丰富的烹饪知识和技能。
• 灵活的工作日和时间，包括周末和公共假期。