热厨房厨师

岗位介绍

负责热菜烹饪，管理特定区域（如烧烤、煎炒），监督下属员工，确保食品质量与一致性，维持HACCP卫生标准，控制成本并管理库存，向高级厨师汇报，确保所有订单及时供应。

工作内容

• 按照餐厅标准、食谱和摆盘指南烹饪和装盘。
• 为所在区域准备每日食材（mise-en-place）。
• 展示高级烹饪技巧（如干热、真空低温）。
• 领导、培训并激励初级厨师（Demi/Commis）。
• 分配任务并监督该区域的食品生产。
• 确保繁忙时段工作流程高效。
• 监控食品质量、调味和吸引人的摆盘。
• 发现缺陷并纠正，保持口味一致。
• 保持高标准的清洁和组织（HACCP）。
• 执行并遵守健康、安全和卫生指南。
• 管理库存，减少浪费，控制食品成本。
• 协助预算和订购。
• 与其他厨房区域和高级厨师（Sous/Executive）协调。
• 参与自助餐和特殊活动的布置。

任职要求

• 强大的领导力和沟通能力。
• 对食物的热情和高个人卫生标准。
• 能够快速、高效并在压力下工作。
• 注重细节，对质量有敏锐眼光。