主厨

岗位介绍

负责管理厨房日常运营，规划菜单，监督食品安全，并指导厨房员工。需确保食物准备、烹饪、储存和供应符合安全卫生标准，监控食品质量与成本，管理库存，培训初级厨师，并在繁忙时段高效处理厨房事务。

工作内容

• 管理厨房日常运营，规划菜单，监督食品安全，指导厨房员工。
• 根据标准及饮食需求规划每日菜单并准备餐食。
• 监督并协调厨房员工，分配烹饪及备餐任务。
• 确保食物准备、烹饪、储存及供应安全卫生。
• 监控食品质量、口味、份量及摆盘。
• 保持厨房、烹饪设备及食品储存区清洁有序。
• 检查食品供应并管理库存，确保充足库存。
• 必要时订购食材及厨房用品。
• 减少食物浪费并控制食品成本。
• 确保所有厨房设备妥善维护并安全使用。
• 遵守公司政策、食品安全法规及卫生标准。
• 培训并指导初级厨师及厨房助理。
• 保存食品供应、清洁计划及其他厨房要求的记录。
• 繁忙时段高效处理厨房运营。
• 向管理层报告任何食品、设备或安全问题。