行政总厨

岗位介绍

我们正在寻找一位经验丰富的行政总厨（国际自助餐），负责领导和管理新加坡国际自助餐餐饮概念的厨房运营。该职位负责自助餐菜单规划、食品质量、食品安全合规、成本控制和厨房团队管理，以确保运营顺畅和客户满意度一致。

工作内容

• 领导和监督日常国际自助餐厨房运营，确保效率、食品质量和一致性。
• 监督、培训和管理厨房员工，包括人力规划、值班表和绩效管理。
• 开发和更新国际自助餐菜单，涵盖多种菜系（如华文、西餐、亚洲），包括季节性和主题菜品。
• 规划自助餐食品生产、补充时间表和呈现，确保新鲜度和顺畅的服务流程。
• 标准化食谱、份量控制和摆盘，以保持质量一致并控制食品成本。
• 确保完全遵守新加坡食品局（SFA）的食品安全和卫生法规。
• 进行定期卫生检查，确保所有厨房员工持有有效的食品卫生证书（公司提供食品安全证书培训和考试支持）。
• 管理自助餐运营的食品成本、库存、采购和浪费控制。
• 与供应商合作，确保一致的原料质量和成本效率。
• 审查客户反馈，并实施改进自助餐食品质量和厨房运营的措施。
• 根据需要支持特别活动、促销、节日自助餐和运营需求。

任职要求

• 至少10年相关烹饪经验，其中至少3-5年担任主厨或行政总厨职位。
• 在国际自助餐运营方面有丰富经验，包括大批量食品生产和服务。
• 拥有多种菜系的广泛烹饪知识（有华文菜系经验者优先）。
• 有在自助餐厅、酒店、度假村或大型餐饮概念中管理厨房运营的经验。
• 熟悉SFA食品安全和卫生标准。
• 强大的领导力、组织能力和人员管理技能。
• 能够在快节奏的自助餐环境中承受压力工作。