生产团队组长（鲜冷食品生产）

岗位介绍

负责领导和管理10至25人的生产团队，执行鲜冷食品的日常生产计划，包括准备、烹饪、组装、包装和冷藏等环节。确保符合GMP、HACCP等食品安全标准，监控关键控制点，进行质量检查，并维护生产文档。需在约4°C的冷藏环境中工作，支持持续改进和团队培训。

工作内容

• 领导、监督并激励10至25人的生产操作团队。
• 执行日常生产计划，涵盖准备、烹饪、组装、包装和冷藏。
• 分配任务，管理员工轮班，监控生产线绩效。
• 在高峰需求、人手短缺或培训时支持生产活动。
• 进行班前简报，强调安全、质量、目标和任务分配。
• 管理人力部署和休息时间表，保持运营连续性。
• 执行GMP、卫生标准、制服和PPE使用要求。
• 监控并记录关键控制点，包括烹饪温度、冷藏性能等。
• 进行常规质量检查，对不合格项实施纠正措施。
• 维护生产文档，包括批次记录、质量日志、浪费报告等。
• 通过事件报告、安全简报和遵守程序促进工作场所安全。
• 培训员工设备操作、生产程序、食品安全和质量标准。
• 支持交叉培训，提高劳动力灵活性和运营弹性。
• 监控生产效率，减少浪费，支持持续改进。
• 排除设备小故障，协调维护团队进行大修。
• 管理原材料可用性，监督产品转换，包括过敏原清洁验证。
• 监督卫生活动，确保清洁和整理标准符合食品安全要求。

任职要求

• 至少2年制造业监督或管理经验。
• 有食品制造经验，最好在鲜冷、烹饪冷藏或即食生产环境。
• 基本电脑技能，用于数据输入、报告和生产文档。
• 能够在约4°C的冷藏环境中长时间工作。
• 了解GMP、HACCP、关键控制点和食品安全要求。
• 了解温度控制要求和冷藏食品安全原则者优先。
• 能够操作和基本排除生产设备故障，如传送带、封口机、冷却器和金属探测器。
• 持有HACCP、FSSC 22000、BRC、SQF或同等食品安全认证者优先。
• 有过敏原管理和卫生验证经验者优先。
• 了解Lean、5S或其他持续改进方法者优先。