生产主管（新鲜冷藏食品制造）

岗位介绍

负责领导和管理10至25人的生产团队，执行每日生产计划，涵盖准备、组装、烹饪、包装及冷藏等环节。确保符合GMP、卫生标准及食品安全规范，监控关键控制点，进行质量检查并记录生产数据。需在约4°C的冷藏环境中工作，并参与持续改进计划以提升效率。

工作内容

• 领导、监督并激励10-25人的生产操作团队。
• 执行每日生产计划，包括准备、组装、烹饪、包装及冷藏。
• 分配任务、管理轮岗并监控产量以达成目标。
• 在高峰、缺员或培训期间亲自参与生产活动。
• 主持班前简报，涵盖安全、质量、目标及任务分配。
• 执行GMP、卫生标准及个人防护装备合规要求。
• 监控并记录关键控制点，包括烹饪温度、冷藏性能及产品编码。
• 进行日常质量检查，对质量或食品安全偏差采取纠正措施。
• 维护准确的生产、质量、浪费及设备记录。
• 促进工作场所安全，确保遵守冷藏环境安全程序。
• 培训、指导并交叉培训团队成员。
• 监控生产线表现，排除小设备故障，必要时协调维修。
• 通过物料控制、份量管理及高效换线减少浪费。
• 核查卫生、过敏原控制及内务标准。
• 参与持续改进计划以提升生产力、质量及效率。

任职要求

• 食品技术与制造、食品科学与技术、应用科学（食品技术）或相关领域文凭或学位。
• 至少2年制造环境管理经验。
• 具备监督或团队领导经验。
• 基本电脑操作能力，用于数据输入、报告及文档。
• 能在冷藏环境（约4°C）长时间工作。