食品生产主管

岗位介绍

负责监督和协调中央厨房的日常食品生产活动，根据门店订单规划生产数量，分配员工任务并监控工作表现，确保食品按照公司配方、规格、份量和质量标准制作，同时监控库存、执行先进先出/先过期先出原则，减少浪费，并协调包装、标签和配送准备工作。

工作内容

• 监督和协调中央厨房的日常食品生产活动。
• 根据门店订单和运营需求规划生产数量。
• 分配员工日常任务并监控其工作表现。
• 确保食品按照公司配方、规格、份量和质量标准制作。
• 监控生产进度，确保订单准确按时完成。
• 对原材料、半成品和成品进行质量检查。
• 确保遵守食品处理、卫生、清洁和工作场所安全程序。
• 监控原材料使用、库存水平、保质期和库存流动。
• 执行先进先出/先过期先出原则，减少食品浪费。
• 协调成品的包装、标签和配送准备工作。
• 检查生产记录、库存记录、浪费报告等运营文件。
• 培训和指导生产员工执行标准作业程序、食品制备方法和质量要求。
• 发现生产或质量问题并采取适当的纠正措施。
• 与采购、仓库、配送和门店团队协调，确保运营顺畅。
• 监控厨房设备并报告维护或维修需求。
• 协助管理层提高生产效率、人力利用和成本控制。
• 确保员工遵守公司政策、运营程序和管理层指示。
• 向管理层报告生产绩效、人力问题、库存差异和运营问题。