主管

岗位介绍

负责厨房日常运作，包括食材准备、热食烹饪、冷食组装、卫生与安全程序执行、菜单开发及成本控制。需管理厨房团队，确保服务区域整洁，并遵守食品与健康安全法规。能够烹饪北印度菜肴，接受轮班工作。

工作内容

• 按食谱准备食材，进行切片、切块、剁碎、搅拌、打发和混合，添加调味料，验证味道并装盘。
• 完成热食烹饪，包括烧烤、嫩煎、烘烤、油炸和炙烤，并组装和冷藏冷食。
• 遵守食品处理、卫生和安全程序，维护温度与HACCP日志，确保食品日期、标签和轮换正确。
• 与主管合作，参与每日、假日和主题菜单的制定。
• 保持设备、食品储存区和工作区域的清洁卫生。
• 按每日和每周计划完成清洁及洗碗/洗锅工作。
• 倾听顾客投诉和建议，并解决投诉。
• 在职位范围内实施建议，将复杂问题转交主管。
• 参与或协助旨在提高服务质量和员工生产力的计划、委员会或项目。
• 保持工作区域、餐具和设备清洁。
• 开发新菜单项，同时改进现有菜品。
• 在预算限制内维护和管理厨房开支、食品成本、库存和人员配置。
• 能够烹饪北印度菜肴。
• 能够轮班工作。
• 协助准备食物并向顾客提供所有餐食。
• 监督团队，确保厨房和服务区域干净整洁。
• 确保遵守所有食品及健康安全法规。